Restované kuracie prsia s brokolicou (AIP)

Kuracie prsia s brokolicou v sladko-slanej ázijskej omáčke z kokosových aminos, s cesnakom a zázvorom. Rýchle jedlo z jednej panvice, bez sóje a lepku, s voliteľnou úpravou pre plnú AIP verziu.

Prečo si ho zamilujete

• Bez sóje a lepku – kokosové aminos namiesto sójovej omáčky.
• Rýchle na všedný deň – hotové za necelú polhodinu.
• Jedna panvica – mäso aj zelenina sa pripravia v tej istej nádobe.
• Voliteľná AIP verzia – jednoducho vynechajte čierne korenie.

Informácie o recepte

Ingrediencie

• ⅓ hrnčeka kokosových aminos (alebo sójovej omáčky – tá už nie je AIP)
• ¼ hrnčeka kostného vývaru
• 1 PL jablčného octu
• 1 PL kokosového cukru
• 1 ½ ČL arrowroot škrobu (alebo tapiokového)
• olivový olej
• 2 ks brokolica
• 500 g kuracích pŕs
• soľ
• čierne korenie (vynechajte pre AIP verziu)
• 3 strúčiky cesnaku
• ½ ČL sušeného zázvoru
• zelená cibuľka na ozdobenie

Postup

1. Omáčka

V menšej mise zmiešajte kokosové aminos, jablčný ocot, kokosový cukor a škrob. Odložte bokom.

2. Restovanie brokolice

Vo väčšej panvici zahrejte olivový olej a pridajte na ružičky rozobratú brokolicu. Restujte na miernom stupni do zmäknutia, cca 6 – 7 minút, posoľte. Vyberte brokolicu z panvice a dajte bokom.

3. Restovanie mäsa

Do tej istej panvice pridajte olej a na kocky nakrájané kuracie prsia. Posoľte a posypte čiernym korením. Restujte na miernom stupni, kým bude mäso upečené aj zvnútra.

Tip: Kuracie prsia krájajte na rovnako veľké kocky. Prepečú sa rovnomerne a mäso zostane šťavnaté aj zvnútra.

4. Cesnak a zázvor

Vyberte mäso z panvice a vložte do nej rozpučený cesnak a zázvor. Premiešajte.

5. Omáčka

Vylejte do panvice pripravenú omáčku, priveďte k varu.

6. Spojenie

Pridajte späť kuracie prsia a brokolicu. Premiešajte.

7. Servírovanie

Servírujte s nakrájanou zelenou cibuľkou.

Tipy a triky

• Brokolicu nerestujte príliš dlho. Zachová si tak chrumkavosť aj sýtu zelenú farbu.
• Omáčku premiešajte tesne pred pridaním do panvice. Škrob má tendenciu usadzovať sa na dne.
• Pre plnú AIP verziu vynechajte čierne korenie. Ostatné suroviny sú v rámci protokolu povolené.
• Zelenú cibuľku pridávajte až na záver. Za tepla by rýchlo stratila sviežosť aj farbu.

Skladovanie

V uzavretej nádobe v chladničke vydrží 3 dni. Zohrejte na panvici alebo v mikrovlnke pred podávaním.

Časté otázky

Čo sú kokosové aminos?
Bezlepková a nízkosodná náhrada sójovej omáčky vyrobená z kokosovej miazgy, s podobne slanou, mierne sladkastou chuťou.

Prečo sa čierne korenie vynecháva pre AIP verziu?
Korenie z bobúľ (vrátane čierneho korenia) nie je v rámci prísneho AIP protokolu povolené.

Omáčka mi vyšla príliš riedka.
Nechajte ju s mäsom a brokolicou restovať o niečo dlhšie, škrob v nej postupne zhustne pri kontakte s teplom.

Môžem použiť mrazenú brokolicu?
Áno, netreba ju vopred rozmrazovať, len predĺžte čas restovania o pár minút.

Čím nahradiť kostný vývar?
Bežným kuracím alebo zeleninovým vývarom v rovnakom množstve.