Potrebujete:

2 hrnčeky batátové pyré

1 hrnček manioková múka (alebo ryžová, ale už nie AIP)

1/2 ČL soľ

Plnka:

4 PL kokosový olej

3 PL škorica

1 PL vanilkový prášok

1/2 ČL soľ

5 PL kokosový cukor

Postup:

V menšej miske zmiešajte suroviny na plnku. Zmes má byť hustejšia a má pripomínať mokrý piesok. Dajte bokom. Vo väčšej mise zmiešajte batátové pyré s múkou a soľou a spracujte na vláčne cesto. Ak je potrebné, pridajte po 1 PL múky pre dosiahnutie správnej konzistencie. Cesto nemá byť mokré, ani lepivé. Položte cesto medzi dva papiere na pečenie a rozvaľkajte ho na hrúbku cca 0,5 cm. Zvrchu zlepte papier na pečenie a potrite cesto plnkou. Použite papier na pečenie, aby ste preklopili tretinu cesta tak, aby zakryla strednú tretinu a potom vrchnú tretinu tiež preložte do strednej tretiny. Od kratšej hrany ostrým nožom nakrájajte 3-4 cm pásiky. Opatrne ich postupne všetky zrolujte do rolky a vložte do zapekacej misy. Pečte pri 190 stupňoch 30 minút a potom nechajte vychladnúť. Pri pečení vytečie na spodok olej, ale to nevadí, väčšina sa absorbuje späť a tak rolky nebudú suché. Servírujte.