Perníkové kocky (AIP)

Potrebujete:

1 hrnček zrelý plantain (asi 1 väčší kus)

1/3 hrnček olivový olej

1/4 hrnček jablková šťava

1/4 hrnček trstinová melasa

1 ČL vanilkový extrakt

3/4 hrnček plantainová múka (múka zo zelených banánov)

1/4 hrnček tapiokový škrob

1 ČL škorica

2 ČL mletý zázvor

1/4 ČL klinčeky

1/4 ČL soľ

1 ČL sóda bikarbóna

1 ČL jablčný ocot

Postup:

V mixéri rozmixujte plantain, olivový olej, jablkovú šťavu, melasu a vanilkový extrakt do hladkej zmesi. V stredne veľkej mise zmiešajte suché suroviny (plantainovú múku, škrob, škoricu, zázvor, klinčeky, soľ a sódu bikarbónu). Do tejto misy potom vylejte mokrú rozmixovanú zmes. Premiešajte. Pridajte jablčný ocot a ešte raz opatrne premiešajte. Vylejte zmes do formy o veľkosti cca 15x20cm. Dajte piecť do rúry vyhriatej na 175 stupňov a pečte 15 minút. Po dopečení vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť. Nakrájajte a servírujte.