Pečené palacinky (AIP)

Potrebujete:

Palacinková zmes:

1/4 hrnček palmový tuk

1/2 hrnček nesladená jablková šťava

1/2 hrnček kokosové maslo

1 ČL vanilka

1/2 hrnček tigria múka

3/4 hrnček manioková múka

2 ČL škorica

1/2 ČL soľ

1 ČL sóda bikarbóna

1/2 hrnček kokosové mlieko z plechovky

1 PL jablčný ocot

Ovocná zmes:

1 hrnček mrazené jahody (alebo iné bobuľovité ovocie)

1 PL citrónová šťava

2 PL javorový sirup

štipka soli

Postup:

Dajte do malého kastróla mrazené ovocie, citrónovú šťavu a soľ. Nechajte zmes prehriať, aby sa ovocie roztopilo. Vidličkou ho poroztláčajte (alebo rozmixujte ponorným mixérom). Keď je ovocie roztopené, dajte dole z platne a primiešajte javorový sirup. Dajte bokom. Pripravte palacinkovú zmes. Dajte do mixéra palmový tuk, jablkovú šťavu, kokosové maslo a vanilku. Rozmixujte do hladkej zmesi. Vo väčšej mise zmiešajte múky, škoricu, soľ a sódu bikarbónu. Pridajte do suchej zmesi mokrú rozmixovanú zmes. Pridajte aj kokosové mlieko. Premiešajte. Na záver pridajte jablčný ocot a premiešajte. Vložte hotovú zmes do vymasteného pekáča o veľkosti približne 20x20cm. Povrch špachtlou zarovnajte. Lyžicou poukladajte na vrch ovocnú zmes a lyžicou ju opatrne zamiešajte do cesta. Dajte piecť do rúry vyhriatej na 175 stupňov a pečte 25 minút. Potom nechajte vychladnúť. Servírujte.