Potrebujete:

1 hrnček batátové pyré (cca z 1 väčšieho batátu)

1 hrnček strúhaný kokos

1 ČL vanilkový extrakt

3 PL manioková múka (alebo iná)

3 PL javorový sirup

3 PL kakaový prášok (pre AIP karobový prášok)

1,5 ČL sóda bikarbóna

1/4 ČL soľ

3 PL roztopený kokosový olej (alebo olivový)

1/4 hrnček teplá voda

Poleva:

3 PL kakaový prášok (pre AIP karobový prášok)

3 PL tuk (palmový tuk, kokosový olej)

1 PL javorový sirup

Postup:

V mixéri rozmixujte hotové batátové pyré so strúhaným kokosom, kým sa spoja. Potom pridajte ostatné suroviny (vanilku, múku, sirup, kakao, sódu bikarbónu, soľ, kokosový olej a vodu). Dôkladne rozmixujte, aby sa suroviny spojili. Vylejte zmes do formy na pečenie (cca 16x16cm), ktorú predtým vytriete tukom. Dajte piecť do rúry vyhriatej na 170 stupňov po dobu cca 20 minút. Po dopečení vyberte a nechajte vychladnúť asi 15 minút. Koláč bude trochu mäkký vo vnútri, ale tak to má byť, neskôr stuhne. Pripravte si polevu tak, že suroviny vložte do menšieho hrnca a roztopte na platni na miernom stupni a za stáleho miešania. Potom zmes vylejte na koláč a dajte do chladničky stuhnúť aspoň 1 hodinu. Servírujte.