Kokosovo ovocný puding (AIP)

Hladký kokosový puding stuhnutý želatínou namiesto vajec, s vrstvou čerstvého rozmixovaného ovocia navrchu. Jednoduchý dezert, ktorý sa dá pripraviť vopred a dozdobiť podľa sezóny.

Prečo si ho zamilujete

• Bez vajec a mliečnych výrobkov – kokosové mlieko a želatína dodajú štruktúru.
• Dá sa pripraviť vopred – čaká hotový v chladničke.
• Sezónne variabilný – ovocná vrstva sa mení podľa toho, čo máte poruke.
• Elegantné podávanie – ideálny v malých pohárikoch pre hostí.

Informácie o recepte

Ingrediencie

• 400 ml kokosového mlieka (v plechovke)
• 3 PL želatíny
• 2 PL javorového sirupu
• ½ ČL vanilkového prášku
• 150 ml rozmixovaného drobného ovocia (čerstvého alebo rozmrazeného)
• 1 PL javorového sirupu (nepovinné)
• čerstvé ovocie a bazalka na ozdobenie

Postup

1. Zohriatie mlieka

Vylejte kokosové mlieko do malého hrnca a nechajte ho zahriať. Pridajte 2 PL javorového sirupu a vanilkový prášok. Miešajte, kým sa mlieko zahreje – neprivádzajte k varu.

2. Pridanie želatíny

Zohriate mlieko dajte bokom a prisypte želatínu. Dôkladne premiešajte.

Tip: Želatínu vmiešavajte postupne a poriadne prešľahajte, aby sa v teplom mlieku rovnomerne rozpustila bez hrudiek.

3. Chladenie

Vylejte zmes do formičiek. Uložte v chladničke, kým nestuhne, cca 2 hodiny.

4. Ovocná vrstva

Medzitým rozmixujte ovocie s 1 PL javorového sirupu (môžete vynechať).

5. Vylievanie a ozdobenie

Vylejte ovocnú zmes na stuhnutý kokosový puding. Dozdobte ovocím a bazalkou. Servírujte.

Tipy a triky

• Kokosové mlieko pred zohrievaním pretrepte. Tuhá a tekutá časť sa v plechovke oddeľujú.
• Mlieko nesmie zovrieť. Vysoká teplota oslabuje väzbu želatíny a puding by potom horšie stuhol.
• Ovocnú vrstvu nalievajte len na dobre stuhnutý puding. Inak sa vrstvy premiešajú.
• Bazalku pridávajte tesne pred podávaním. Zachová si tak najviac vôňe aj sviežosti.

Skladovanie

V uzavretej nádobe v chladničke vydrží 2 – 3 dni.

Neodporúča sa mraziť – po rozmrazení by puding zmenil textúru.

Časté otázky

Puding mi po 2 hodinách nestuhol.
Mlieko bolo pravdepodobne privedené k varu, čo oslabuje väzbu želatíny. Nabudúce ho len zohrejte, nenechajte zovrieť, a nechajte v chladničke ešte ďalšiu hodinu.

Aké ovocie je najlepšie použiť?
Akékoľvek drobné ovocie – maliny, čučoriedky, jahody. Chuť aj farba vrchnej vrstvy sa menia podľa výberu.

Musí byť na vrchu bazalka?
Nie, je len na dozdobenie a jemný bylinkový kontrast. Bez problémov ju môžete vynechať.

Dá sa puding pripraviť deň vopred?
Áno, dokonca to odporúčam. Kokosovú vrstvu pripravte deň vopred a ovocnú vrstvu pridajte až v deň podávania.

Koľko porcií recept vyjde?
Z uvedeného množstva vzniknú cca 3 – 4 menšie dezertné poháriky.