Čokoládovo malinové donuty

Pečené kakaové donuty z maniokovej múky, namočené v čokoláde a posypané drvenými mrazom sušenými malinami. Bez lepku, obilnín, vajec aj mlieka, bez rafinovaného cukru. Cesto sa zmieša v dvoch misách za pár minút, zvyšok urobí rúra.

Prečo si ich zamilujete

• Bez lepku, obilnín, vajec aj mlieka – manioková múka a kokosové maslo.
• Bez rafinovaného cukru – sladí sa kokosovým cukrom.
• Pečené, nie vyprážané – v donutovej forme priamo v rúre.
• Efektné na tanieri – čokoládová poleva a maliny vyzerajú ako z cukrárne.

Informácie o recepte

Ingrediencie

Suché ingrediencie

• ¼ hrnčeka kakaového prášku
• ¾ hrnčeka maniokovej múky
• ½ hrnčeka kokosového cukru
• 1 ČL sódy bikarbóny
• ½ ČL vínneho kameňa
• ½ ČL soli

Mokré ingrediencie

• ¼ hrnčeka kokosového masla, roztopeného
• ½ hrnčeka jablkovej šťavy
• 2 ČL vanilkového extraktu
• ¼ hrnčeka olivového oleja
• 2 PL jablčného octu

Navyše

• ¼ hrnčeka mrazom sušených malín, rozdrvených + na ozdobenie
• horká čokoláda na polevu (cca 150 g)

Postup

1. Suché ingrediencie

Vo väčšej mise zmiešajte kakao, maniokovú múku, kokosový cukor, sódu bikarbónu, vínny kameň a soľ.

2. Mokré ingrediencie

V menšej miske zmiešajte roztopené kokosové maslo, jablkovú šťavu, vanilkový extrakt a olivový olej.

3. Spojenie cesta

Túto zmes vylejte do misy so suchou zmesou, pridajte jablčný ocot a dobre premiešajte, aby sa suroviny spojili.

4. Maliny

Na záver pridajte rozdrvené sušené maliny a premiešajte.

Tip: Jablčný ocot pridávajte tesne pred pečením. Reaguje so sódou bikarbónou a je to jediné, čo cesto nadvihne – vajcia v recepte nie sú, takže tento krok nevynechávajte.

5. Plnenie formy

Naberte 2 – 3 PL cesta do každej donutovej formy, ktorú ste predtým vymastili tukom. Z cesta vychádza približne 11 väčších donutov, v závislosti od veľkosti formy.

6. Pečenie

Vložte do rúry vyhriatej na 175 °C a pečte 11 minút.

7. Chladnutie

Po upečení vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Potom donuty jemne vyklopte z formy a nechajte úplne vychladnúť.

8. Poleva

Hornú časť ponorte do roztopenej čokolády a posypte drvenými sušenými malinami.

9. Stuhnutie

Uložte na pár minút do chladničky, aby čokoláda rýchlejšie stuhla. Servírujte.

Tipy a triky

• Formu vymastite dôkladne, aj do stredového kolíka. Donuty sa tam najľahšie zaseknú a pri vyberaní sa polámu.
• Nepresušte ich. Skúšajte špajdľou už od 9. minúty – bezlepkové cesto sa rýchlo vysuší.
• Namáčajte len úplne studené donuty. Na teplých sa čokoláda rozteká a nedrží.
• Rozdrvené maliny sypte hneď po namočení. Na stuhnutej čokoláde už neprilipnú.

Skladovanie

V uzavretej nádobe vydržia 2 dni pri izbovej teplote alebo 5 dní v chladničke.

Dajú sa aj zamraziť až na 2 mesiace – najlepšie bez polevy. Rozmrazujte pri izbovej teplote.

Časté otázky

Čo je vínny kameň a dá sa vynechať?
Je to prírodné kypriace činidlo, ktoré spolu so sódou bikarbónou pomáha cestu vzísť. Ak ho nemáte, nahraďte ½ ČL bežným bezlepkovým práškom do pečiva.

Nemám donutovú formu, dá sa to inak?
Cesto sa dá upiecť aj v malých muffinových formičkách, výsledok bude mať tvar muffinu namiesto donutu. Čas pečenia ostáva podobný, skúšajte špajdľou.

Prečo sa donuty pečú a nevyprážajú?
Pečenie je jednoduchšie, menej mastné a lepšie funguje s bezlepkovým cestom, ktoré by sa pri vyprážaní ťažšie tvarovalo.

Kde kúpim mrazom sušené maliny?
Bežne v zdravých výživách, často pod označením „lyofilizované" alebo „freeze-dried".

Donuty mi po vybratí z formy popraskali.
Formu ste pravdepodobne nevymastili dosť dôkladne, alebo boli vyklopené priskoro. Nechajte ich pred vyklopením aspoň chvíľu vychladnúť vo forme.